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はじめに
先日購入したダイソーのマドレーヌ型でマドレーヌを作るのであります。久々のお菓子作りの投稿なのであります。それでは行ってみましょう。
バターも塗らんと
通常は柔らかくしたバターを型に塗って、強力粉をまぶしたところに生地を流して焼くのですが、今回は型がフッ素樹脂ということで、そのまま生地を流して焼いてみます。
おっ、おっさんお得意の時短ですね。
いや、フッ素樹脂だから…。
配合
世の中にはいろんなマドレーヌの配合がありますが、基本的な配合比率はパウンドケーキと同じ卵と砂糖と薄力粉とバターが同割りです。ベーキングパウダーも入ります。
他、副材料としてレモンの皮、ハチミツ、香料やお酒、アーモンドパウダーなどアレンジの幅も広い一生楽しめるお菓子です。
作ったことないくせに、よくもまあそんなにペラペラと。
…。
６個取りのマドレーヌ型４枚で合計24個分の配合です。たぶん。
初めてだから配合量に確信が持てないのね。
微調整は追い追い…。
| 全卵 | 100 |
| グラニュー糖(上白糖でも可) | 100 |
| 薄力粉 | 100 |
| ベーキングパウダー | 5 |
| 溶かしバター | 100 |
準備
絞り袋に直径1cmの丸口金を付けて背の高い計量カップにセットしておきます。
絞り袋の先端は直径１cmの丸口金の先っちょが少しだけ出るように切って、口金をセットして、絞り袋をねじりながら口金の中に押し込んで、生地が漏れないようにした状態で、背の高い計量カップやお茶の缶などにセットしてから生地を流すのがおすすめ。
ちょっと何言ってるかよくわからないんですけど。
動画出しなはれ。
口金が無くても絞れるから、ここはそんなに気にしないでね。
気になるっちゅうねん。
天板をひっくり返して、オーブンにセットしておきます。
天板ひっくり返しは、たまたまアタクシの天板サイズではマドレーヌ型２枚が収まらなかったための苦肉の策です。(前回の記事「ダイソーのマドレーヌ型」)
計量
バターを陶器や耐熱ガラスの器などに入れて、耐熱ラップをしてレンジの最弱で少しづつ溶かします。アタクシのレンジの解凍モードでは、２〜３分かかりました。
ステンレスのボールでやっちゃダメですよ。金属製の器をレンジにかけるとスパークするからね。
ベーキングパウダーは軽いお皿などで軽量し、薄力粉と一緒にして 使用前の乾いたホイッパーでよく混ぜておきます。
今回も毎度お馴染み 日清のダマになりにくい薄力粉「こんな小麦粉ほしかった」を使用していますので振るっていませんが、フツーの薄力粉を使用している場合はベーキングパウダーと一緒に振るって下さい。
作り方
全卵をホイッパーで軽く溶きほぐしたら、グラニュー糖を加えてホイッパーを左右に振る動きで、卵白と卵黄が完全に混ざり切った状態になるまでしっかり混ぜます。
泡立ててふんわりさせるお菓子ではないので、泡立てないでOKです。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせた粉を一度に加えホイッパーを立ててぐるぐる混ぜます。
薄力粉が混ざったら、溶かしバターを一度に加えホイッパーを立ててぐるぐる混ぜます。
型に流す
型に流す前に、オーブンの予熱スタート。オーブンに備え付けの天板はひっくり返してオーブンに入れっぱなしで温めています。
絞り袋に生地を入れてマドレーヌ型の深さの８分めまで絞ります。
生地が足りなくなったら全ての穴を生地で埋めるのはあきらめましょう。
あきらめるんか〜い。
焼き方
温度を180℃に設定して１３〜１５分 全体的に茶色く色づくまで焼きます。
初めて作ったのにも関わらず、ぴったりの量、そして美しい見た目の焼き色。
やはりアタクシは天才なのかも。
ぴったりの量じゃないでしょ。なんか平べったいわよ。
あとは型を立ててコツンと振動を与えるだけでかわいいマドレーヌがコロコロと網の上に転がるはず。
転がるはず…。あれ？ 全く外れない。叩いても型をひねっても全く外れない…。
あわわわわ…。どうしよう…。
どーしようもねーわ。
ミニゴムベラでゴリゴリと無理矢理にはずしてみました。
最後に
泣きそう…。
かわいくてコロコロとした理想のマドレーヌとはほど遠いシロモノ。
フッ素樹脂加工の型だからといってそのまま使うのはいけません。今回はものの見事に失敗してしまいました。
遺跡から出土した土器みたいね。
やかましいわ。
次回は、「 ダイソーのマドレーヌ型で作る 第２回 型にバターを塗って打ち粉を振りましょう 」をお届けします。
それでは次回もお楽しみに。またね〜！
道具の紹介
ネットでマドレーヌ型の類似商品を探す場合はこちらも参考にどうぞ。
サイズは、21 × 26 cm です。
下は作りがプロ仕様なので、だいぶお高いです。サイズは、22 × 30 cm です。
