ダイソーのマドレーヌ型で作るマドレーヌ。シリーズ第１回。

はじめに

先日購入したダイソーのマドレーヌ型でマドレーヌを作るのであります。久々のお菓子作りの投稿なのであります。それでは行ってみましょう。

今回のポイント

通常は柔らかくしたバターを型に塗って、強力粉をまぶしたところに生地を流して焼くのですが、今回は型がフッ素樹脂ということで、そのまま生地を流して焼いてみます。

配合

世の中にはいろんなマドレーヌの配合がありますが、基本的な配合比率はパウンドケーキと同じ卵と砂糖と薄力粉とバターが同割りです。ベーキングパウダーも入ります。他、副材料としてレモンの皮、ハチミツ、香料やお酒、アーモンドパウダーなどアレンジの幅も広い一生楽しめるお菓子です。

６個取りのマドレーヌ型４枚で合計24個分の配合です。たぶん。

全卵	100
上白糖	100
薄力粉	100
ベーキングパウダー	5
溶かしバター	100

なんというシンプルで美しい配合なんでしょうか。

作り方

準備

・絞り袋に直径1cmの丸口金を付けて背の高い計量カップにセットしておきます。

・天板をひっくり返して、オーブンに２枚セットしておきます。

計量

・バターを陶器や耐熱ガラスの器などに入れて、耐熱ラップをしてレンジの最弱で少しづつ溶かします。アタクシのレンジの解凍モードでは、２分３０秒〜３分くらいかかりました。

・ベーキングパウダーは小さくて軽いプラスチック製のフタなどで軽量し、薄力粉と一緒にして、ホイッパーでよく混ぜておきます。

生地作り

・全卵をホイッパーで軽く溶きほぐしたら、上白糖を加えて左右に振る動きでしっかり混ぜます。

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせた粉を一度に加えホイッパーを立ててぐるぐる混ぜます。
・薄力粉が混ざったら、温度約50℃の溶かしバターを一度に加えホイッパーを立ててぐるぐる混ぜます。温度を厳密に測らなくてもいいですが、ぬるいよりはアツアツ溶かしバターが理想的です。

型に流す

その前に、ここでオーブンの予熱を200℃でスタート。天板はオーブンに入れっぱなしで温めます。

・絞り袋に生地を流してしっかり口をひねって、マドレーヌ型の深さの７〜８分めまで絞ります。一度にバッチリ決まることはないので、最終的に余った生地を全体に振り分けて微調整して下さい。逆に足りないときはあきらめましょう。

焼き方

さて、ひっくり返した天板で生地が天井にくっつかず上手く焼けるのでしょうか？

温度を180℃に設定して１３〜１５分　全体的に茶色く色づくまで焼きます。

たまたまだけど初めて作ったのにも関わらず、ぴったりの量、そして美しい見た目の焼き色。

あとは型を立ててコツンと振動を与えるだけでかわいいマドレーヌがコロコロと網の上に転がるはず。

転がるはず・・・。　あれ？　全く外れない。　叩いても型をひねっても全く外れない・・・。

ミニゴムベラでゴリゴリと無理矢理に外してみました。

最後に

かわいくてコロコロとした理想のマドレーヌとはほど遠いシロモノ。フッ素樹脂加工の型だからといってそのまま使うのはいけません。今回はものの見事に失敗してしまいました。

次回もお楽しみに〜。
じゃね〜。