バナナキャラメリゼ　ホットケーキにおすすめのトッピング　No1は絶対にこれ！

はじめに
配合
材料
作り方
最後に
1. オススメ材料

はじめに

今回は、ホットケーキにおすすめのトッピング独断ランキングNo. 1のバナナキャラメリゼを作ってみましょ〜！作りかたはとっても簡単。しかも年中どこにでも売っていて、お手頃価格で買えるバナナなので、お財布にもやさしいレシピです。

配合

バナナ100gに対しての配合です。バナナはサイズがまちまちなのですが、だいたい皮むき後の正味（しょうみ）の重さを計ってから、他の材料を合わせて計れば無駄が出ません。正味とは、おおっている部分（皮や殻など）を取り除いた中身だけの重さのことです。

1回に１房（ふさ）３〜５本くらい使って作ることが多いので、実際に作る量は皮むき後のバナナ全体の重さが、250〜500gくらいになると思います。バナナを計ってから、グラニュー糖以下の配合を計算してください。

バナナ（正味）	100g	200	300	400	500
グラニュー糖	10g	20	30	40	50
バター	3g	6	9	12	15
レモン汁	3g	6	9	12	15
ラム酒	3g	6	9	12	15

グラニュー糖がなければ上白糖でもOK。

例えば、バナナが300gなら、グラニュー糖30g、バター、レモン汁、ラム酒はだいたい10g。数グラムの違いは気にしない。グラニュー糖は上白糖でもOK。上白糖はグラニュー糖よりも少し早く焦げ色がついてくるので均一に火が入るように、固まっているところはちゃんとつぶして平らに、ほんの少し５cc ほど水を足すなどして下さい。ラム酒は無くてもOKです。

材料

バナナ

・バナナは角が丸みをおびた、太っちょなやつが良いバナナの特徴です。バナナはシュガースポット（黒い点）が出始めた中古バナナの方が香りが強くて美味しいです。

中古バナナってなんやねん。

スーパーで値引きされた”太っちょ黒点バナナ”を見つけたら迷わず買い物カゴにダンクしましょう。

レモン汁

レモン汁はBIOCAの有機レモンストレート果汁100％を使っています。レモンの世界的名産地シチリア産のレモンを使った香料不使用、濃縮還元もしていない爽やかな香りが特徴のレモン汁です。360mlの瓶が使いやすいサイズでオススメです。

アマゾンで700mlのでかいの買って、料理やお酒や毎朝のフルーツジュースに使ってね。アタクシは時々レモンカード（レモンバタークリーム）に使ったりします。

ちなみにレモン汁を開封後、長期にわたって保存すると冷蔵保存でもカビが生えたりするので、アタクシは冷凍してしまいます。ただ、瓶のまま冷凍すると割れるので、プラスチック容器などに移してから冷凍しましょう。

ラム酒

ラム酒は「マイヤーズオリジナルダークラム」を使っています。これはもう言わずと知れた定番中の定番ラム酒です。

作り方

材料の準備と計量
1cm厚くらいにスライスしたバナナにレモン汁をあえておく。
フライパンにグラニュー糖を入れて加熱。
グラニュー糖が全て溶け、茶色く色づいてきたら、バター、バナナの順に投入し、フライパンをあおって混ぜる。（最後にラム酒を入れてすぐ皿に移して出来上がり）

最後に火にかけすぎると水分が蒸発しすぎて、美味しいソース状の液体部分がなくなってしまうのでサッと仕上げましょう。ある程度水分があった方が、仕上がりがソース状になって、ホットケーキが美味しく食べられる。ラム酒の代わりに水を少し足してもいいですよ。まあ個人的な好みです。

動画では、「グラニュー糖を焦がすのに時間がかかるので、先に火にかけておきます」とうたっていますが、グラニュー糖は色付き始めてから焦げるまでの変化が早いので、なれないうちはこの記事の作り方の手順に示したように、材料の計量と、バナナをレモン汁にあえるところまでの全ての準備をしてから、グラニュー糖の加熱をスタートした方が良いと思います。